干物の定番。九州近海で水揚げされた刺身で食べられる魚を原則としています。頭を残して開く「かぎ開き」という加工法で、一尾一尾丁寧に開きます。味にクセがない為、素材を引き立たせるように甘塩で仕立てることでヤマクの自慢の干物となります。

新鮮な魚が味わえるひもの詰合せをお届けします。職人が厳選した、風味豊かな魚を使用しています。6種のバラエティに富んだ味わいを楽しめます。 ひものは、旬の魚を手間暇かけて仕上げた逸品。その中でも、当店のひものは、特に魚本来の風味が残っているのが特徴です。自然な甘さや旨味を存分に感じることができます。 それぞれの味わいをじっくりと味わえるセットになっています。ご飯のお供や、おつまみにもぴったりです。お中元やお歳暮の贈り物にも最適です。 当店ならではの手作りの味を、是非お試しください。 ※商品到着後、直ちに冷凍庫で保管してください。賞味期限までにお召し上がりください。 容量の一例です。 ・真あじ開き(2～3枚)・かます開き(2～4枚)・あじみりん干しソフト(4～6枚)・かますみりん干しソフト(4～6枚)・あじ丸干し(5尾)・ふぐ一夜干し(3尾) ※お届け内容は魚の水揚げにより変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。

新鮮な魚が味わえるひもの詰合せをお届けします。職人が厳選した、風味豊かな魚を使用しています。4種のバラエティに富んだ味わいを楽しめます。 ひものは、旬の魚を手間暇かけて仕上げた逸品。その中でも、当店のひものは、特に魚本来の風味が残っているのが特徴です。自然な甘さや旨味を存分に感じることができます。 それぞれの味わいをじっくりと味わえるセットになっています。ご飯のお供や、おつまみにもぴったりです。お中元やお歳暮の贈り物にも最適です。 当店ならではの手作りの味を、是非お試しください。 ※商品到着後、直ちに冷凍庫で保管してください。賞味期限までにお召し上がりください。 容量の一例です。 ・真あじ開き(2～3枚)・かます開き(2～3枚）・あじみりん干しソフト(4～6枚)・あじ丸干し(5尾) ※お届け内容は魚の水揚げにより変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。

春夏秋冬、時期により水揚げされる魚種は様々です。毎朝、市場で買い付けを行う干物職人がその時に獲れた魚を厳選し干物にしたおまかせ干物詰合せです。 1尾1尾丁寧に手作業で加工し、手間と時間を惜しまない製法を守り続けるその味は「ふるさとの味」。豊後水道と日向灘の潮流が流れ込む海で育まれた鮮魚を手間を惜しまず、おいしい干物にしてお届けします。 容量の一例です。 アジ、カマス、イカ、ウルメ、イワシ等水揚げされたおすすめの魚の 開き干し・みりん干し・丸干しをお届けします。

かますには、主に「赤かます」（ホンカマス）「水かます」（ヤマトカマス）の2種類があります。 赤かますは、透明感のある繊維質に富む白身で、旨みが強いです。 水かますは、赤かますと比べると水分が多いです。 干物にすると旨みが倍増し、とても美味しくなります。 干物としては、高級といえます。

魚体も大きく、洗い塩程度の塩加減と水切り程度の乾燥で 仕上げています。身近な食材ですが、高タンパクで低脂質、タウリン（滋養強壮・疲労回復、高血圧の防止、視力の回復）や亜鉛（細胞の再生・ストレスの軽減・免疫力の向上）といった重要な栄養素が豊富に含まれています。 焼いてそのまま食べたり、炒め物や焼きそばや天ぷらなど色んな料理に使ったりと大活躍の一品です。

九州近海であがった鮮度のいいものだけを厳選して丸干しにしました。使っているものは、すべて素腹のうるめいわしです。素腹とは、内臓の中に消化物の残っていない魚のことでうるめいわしは、とくに目利きにかなり神経を使います。 うるめいわしは、いわし類の中では一番姿もよく、クセもなく万人向きです。 甘塩仕立てにしてあります。

自社で調合した三代続く醤油ベースの秘伝のたれに2日間漬け込み、低温にてじっくり浸漬、熟成させる。 そうすることにより、魚本来の旨味とたれの甘味が融合され、最高の味へと生まれ変わります。 創業から続くヤマクの伝統の味です。素材の味だけにこだわり、着色料・保存料は使用していない無添加商品です。

脂分の薄い小さいあじを開き、三代続く秘伝のタレに一晩ねかせ、その後2日間ほどじっくりと乾燥させて仕上げました。芳しい醤油と白ごまの風味で、噛めば噛むほど味わい深く、おつまみにぴったり。 昔ながらの干物です。無着色・保存料無添加です。

豊後水道自慢のカタクチイワシの煮干しです。 そのまま食べても美味しいです。特有の風味と甘味、コクがあり、お味噌汁などにぴったりなとても美味しい出汁をとることができます。 大きさにより、「大羽」「中羽」「小羽」となります。 大きくなるにつれて出汁の旨味は濃くでます。